家常简易版糖醋排骨快速烹饪秘籍

糖醋排骨是一道传统菜肴，口感酸甜，非常受欢迎。下面是简易版糖醋排骨的家常做法：

1. 准备食材：猪肋排500克、姜3片、葱1段、老抽1汤匙、生抽4汤匙、料酒2汤匙、醋2汤匙、白糖3汤匙（或者根据个人口味调整）、盐适量、水淀粉适量。

2. 排骨处理：将排骨洗净后，用厨房纸巾擦干水分，切成3-4厘米的段。姜切片，葱切段备用。

3. 炒糖色：锅中加入适量油，油量要适中，不仅能煎排骨，也能炒糖色。开中小火，放入少量白糖，慢慢熬至糖融化并变成深色。这个过程需要耐心，火候火候不能太大，以免糖烧焦。待糖色变成深褐色，放入排骨翻炒，让每块排骨都裹上糖色。

4. 炒香调料：将葱段、姜片放入锅中，用油翻炒出香味。然后加入料酒，继续翻炒均匀。接着加入老抽和生抽（生抽可以稍多一些），继续翻炒均匀上色。

5. 炖排骨：倒入足够的水，水量应刚好没过排骨。大火烧开后转中小火慢炖40分钟-1个小时，直到排骨炖至酥烂，汤汁变浓。然后通过加盐调味，使排骨味道适中。

6. 收汁：在排骨即将收汁完成之前（汤汁较浓稠），倒入醋和白糖不断翻匀。在加入白糖和醋的同时，少量多次的加入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠且均匀包裹在排骨表面。此时可以继续翻炒片刻以保证糖醋味均匀入味。

7. 出锅装盘：当汤汁变得浓稠发亮时，就可以关火出锅了。将糖醋排骨盛出装盘后即可食用，食用时可以搭配米饭或馒头蘸汤汁食用更佳。

注意事项：烹饪时间灵活调整到个人口味和食材熟度具有重要作用；最后收汁时根据喜好增减水淀粉和醋的用量以调整糖醋比例；尝一下自己调味品和食材味道以感觉调节调料使用量为成功完成糖醋排骨的重要步骤。

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